Healthy Cuisine College

Healthy Food for Life

03-06 березня, 2019

Edem Resort Medical & SPA

Healthy Cuisine College оголошує набір на новий курс

Healthy Cuisine College – перша в Україні кулінарна школа здорової їжі. Ми популяризуємо та розвиваємо здоровий спосіб життя і точно знаємо, що він починається з харчування.

Alex Braga

шеф-кухар, Італія

"Ми проводимо Healthy Cuisine College для тих, хто проявляє великий інтерес до кулінарної справи й відчуває необхідність відкрити для себе нові технології."

Христина Федочинська

шеф-кухар зеленої кухні, Україна

"Дуже важливо, щоб кожен продукт, який кухар кладе у тарілку, був не лише досконалим на вигляд та бездоганним на смак, а й поживним та обгрунтованим. Кожна спеція повинна мати своє місце, адже гармонія та баланс основа живої та здорової їжі."

Healthy Food for Life – усе про здорову їжу в повсякденному житті

ПРОГРАМА КУРСУ

Курс поєднує в собі лекції та практичні майстер-класи шеф-кухарів зеленої кухні.
Під час проходження Healthy Cuisine College, ви дізнаєтеся не лише як готувати, як робити огранювання продуктів з максимальним збереженням їх нутрієнтного складу, а й вам будуть проведені також лекції провідних експертів Центру відновлення здоров’я.

✔ детокс, як стиль життя та життєву енергію продуктів харчування;
✔ техніки приготування та співвідношення продуктів у стравах;
✔ як зробити вашу їжу healthy;
✔ типи вуглеводів та їх вплив на організм;
✔ індекси в харчуванні (глікемічний/інсуліновий)

«Завдяки нашій інтенсивній «кулінарній подорожі», ви детальніше ознайомитеся з різними темами та поглибите свої знання. Учасники зможуть вивчити нові концепції, удосконалити свої навички та відкрити нові методи приготування їжі. Завдяки приготуванню різних страв високої кухні ми дамо відповіді на конкретні питання для задоволення навіть найбільш вибагливих майстрів кулінарії.

Курс буде поділено на 2 частини: теоретичну частину, у якій ми представимо рецепти, пояснимо і адаптуємо їх до потреб кожного учасника, та другу частину, яка буде включати в основному показ для максимального засвоєння пройденого матеріалу.»

Alex Braga

ДЕНЬ 1
СНІДАНОК

Нутриціолог розповість про основи раціонального харчування та збалансований раціон для задоволення різних потреб організму.

Включення фруктів до свого сніданку та їхнє поєднання з нашими повсякденними ритуалами. Розуміння важливості та класифікації вітамінів, мінералів і клітковини при алкалізації нашого організму.

✔ смузі, чіа-пудинги, кульки;
✔ вівсянка, каші з амаранта, кіноа, дикого канадського рису;
✔ каші з сухофруктами;
✔ супи з папаї, супи з кокосовим молоком.

Також ми пояснимо значення амінокислот і представимо альтернативні способи приготування тваринного білка шляхом детоксикації.

✔ яйця по-японськи, приготовані на повільному вогні;
✔ омлети на пару;
✔ яйця-хмарки

ДЕНЬ 2
ЗАКУСКИ
ПЕРШІ СТРАВИ

Психотерапевт розкаже, як подолати погані звички в харчуванні та підкаже способи для свідомої зміни вмісту холодильника.

✔ Маринування прісноводної риби/річкової риби (лосось, форель, окунь, сом) для покращення смаку, що робить їжу ніжною, полегшує перетравлення продукту, а також знижує втрату вологи та робить їжу соковитішою й здоровішою.

✔ Приклади салатів у різних консистенціях, нестандартні способи оформлення салату з інгредієнтами, які можуть змінюватися від овочів до зерен, фруктів, відповідно до сезонності продуктів. Оформлення фланів, штучних помідорів, штучних каменів із використанням методу KAPPAGE, губки тощо.

✔ Різні еспума з та без додавання тваринного білка, від гарячого до холодного, використовуючи ISI сифони: еспума з білої спаржі, еспума з копченої картоплі, еспума з дзадзики, топінамбура, гарбуза з лабардана та еспума з цибулі тощо.

✔ Різні техніки для гелів, кислих желатинів, заправок.

✔ Приклади гарячих закусок із додаванням: гребінців, кальмарів, тунця, або лише вегетаріанські, які включають артишоки, білу спаржу тощо.

✔ Сезонне різотто, поради, як створити дивовижну страву без важкості крему, масла або пармезану. Варіації на тему солодкого й кислого різотто, використовуючи такі елементи, як скорцонера, тамаринд і каталонія.

✔ Крем-супи з незвичними смаками.

✔ Рисова паста – введення східних інгредієнтів у повсякденне приготування їжі.

✔ Дімсам, BAO.

✔ Домашня паста з коричневого борошна, приготування та смакові поєднання.

ДЕНЬ 3
ДРУГІ СТРАВИ

Лікарі-терапевти розкажуть про систему детоксикації організму та останні тенденції в очищенні організму. Гастроентерологи розкладуть по полицях уявлення про будову та функції травної системи.

✔ Створення овочевих пюре з незвичайними інгредієнтами, введення інших спецій, таких як м'ята, імбир.

✔ Гарніри, які додаються до м'яса та риби відповідно до сезонності.

✔ Розуміння глобалізації при виборі овочів і фруктів, зменшення використання продуктів із високим відсотком ГМО.

✔ Різні способи приготування продуктів і, найголовніше, правильний спосіб обробки білка без втрати його природних корисних властивостей. Низька температура, су-від, приготування їжі на повільному вогні, застосування паяльної лампи, пару, копчення, маринування з посмаком.

✔ Введення конфі з фруктів, солодких овочів у кислу страву.

✔ Оформлення страв для збагачення смаку та надання цінності звичайним інгредієнтам.

✔ Приготування повітряних страв, гратенів, порошків, сухих овочів.

✔ 3 приклади рибних страв та 3 приклади м'ясних страв, від яких гурмани будуть у захваті.